Mengenal Tape

Tape merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang sudah cukup populer. terbuat dari bahan pangan berkarbohidrat, seperti singkong dan beras ketan, yang diolah melalui sebuah proses fermentasi.

Jenis mikroorganisme yang sering dipakai dalam proses fermentasi adalah saccharomyces cerevisiae, saccharomycopsis fibuligera, pediococcus sp, endomycopsis burtonii, mucor sp, candida utilis dan lain-lain. Hasil fermentasi singkong menggunakan saccharomyces cerevisiae menghasilkan tape semi-cair, berasa manis-keasaman, serta bertekstur lengket.